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　　美食，承载了中国人丰富的情感，食物也是我们每天必须摄入的能量，而美食类短视频使人身心愉悦，还能让人产生共鸣。随着用户量的增多以及圈层的不断细分化，垂直类内容需求不断增长，美食类短视频逐渐走向行业高位，受到观众和资本的青睐。民以食为天，美食具有极致的诱惑力，一个好的美食短视频即使没有真的吃到但画面也足以让人浮想联翩，互联网时代的人们花样百出地玩转着美食短视频。那么，让人欲罢不能的美食短视频大放异彩的原因是什么呢?

 

 

　　美食短视频中入镜的食材通常符合人们“形象好气质佳”的审美诉求，且其拍摄器材一般选用高端单反、微单等设备，尽量满足美食类短视频“色香味”俱全的要求，极大满足观众的视觉享受。且为让整个视频看起来更完整和谐，制作者往往会在后期添加音乐和特效，营造出轻松愉快的氛围。
 

　　美食短视频给人带来满足感。随着城市化进程的不断深入，大量年轻人口进入城市独立生活，都市自炊族和独食族的数量不断增加。但他们心中对美食依旧无比向往，美食短视频以轻松的节奏或者感人的故事呈现在观众眼前，这本身就可以让观众在抹口水的同时获得内心的满足。
 

　　美食短视频在社交网络上具备分享特性，社交网络上分享的美食短视频可以促进网友与发布者相互交流，这样发布者会获得一种满足感，也会刺激受众模仿，从而形成一种良性循环，不断扩大美食视频的市场。
 

　　美食短视频变现难、输出低，如今短视频盛行，美食短视频亦备受宠爱，发展迅速，但美食短视频在迎来红海之后，随之而来的便是道道坎坷。一方面，短视频变现方式始终受限。无论是品牌广告还是观众打赏，本质上都属于影响力变现，只是前者为他人打广告，后者为自己打广告。而且，打赏行为对于视频内容要求极高，即要足够专业还要有可观赏性等诸多观众诉求，这并不容易实现。整体而言，美食短视频的变现之路道阻且长。

 

　　另一方面，美食短视频行业面临的难题除了变现模式受阻之外，难以持续生产优质内容也是其面临的难题之一。美食类短视频的目的是通过勾起欲望进而刺激观众产生打赏或消费的行为，这就要求视频创作者在美食短视频的呈现方式上舍弃“一分钟创意菜“的行业固定思维模式，转向更具创意、专业化程度更高、更精准对标用户的内容生产，但持续的优质内容输出并不充足。
 

　　美食短视频的内容知识性高而娱乐不足，也会影响用户观看体验。其实，“美食”与“厨房”不应该划等号，美食短视频应该定义到更高的文化、精神层面，不能只围绕食物本身，更应该注重食物外围，做好美食短视频的卖点销售、标准化运营、特色推广、甚至结合八卦内幕等方面。

 

 

　　想要做好美食短视频可以参考以下几点：
 

　　美食依赖灶火，煎炸烹煮皆有高温油烟。要想让观者能“闻”到菜品四溢的鲜香，一定要想办法让他们感受到美食的温度，中国人最喜欢吃热的。冒泡的汤汁、滚动的油滴、轻飘的烟气……
 

　　与美食相得益彰的做餐环境，屏幕里的美食，本质上都是满足幻想，那么自然地，做餐环境满足的也是观众对高品质生活的向往。
 

　　让食材动起来，让观众的喉结动起来，用食材/调料的运动调动受众的目光是个很有效的招术，起初只是眼珠跟着动，随后便是喉结跟着动。
 

　　多拍特写镜头，让观众陷进美食，无论是生的还是熟的，对食材/食物多拍一些特写镜头，让美食更亲近眼球，让观者陷进美食，无法自拔。
 

　　吃给别人看时，吃的姿势很重要，你要吃的开心享受，看得人才会眼馋。
 

　　拍出一个“情”字，就像过年要吃妈妈亲手做的饺子，因为温暖你的，从来不只是食物本身。把饺子馅拍得再色香俱全，可能都不如妈妈那双辛勤的双手更动人。
 

 

 

　　美食类短视频呈现出差异化的内容制作路径，在获得一定流量的观看前提下，内容制作者们还要实现盈利，完成商业化的完美蜕变。目前美食类短视频主要有以下几种内容形式：
 

　　网红主厨类：有主厨出镜讲解，实际操作步骤，这一类短视频可以放大厨师的个人魅力，增强互动性。代表内容生产者有厨娘物语、Lily美食谈等。
 

　　清新简洁类：用字幕标明步骤，展示美食制作过程，全片没有人物露出，有的以萌宠出镜，插入一些好玩的表情或者动漫形象，配以清新欢快的背景音乐，代表内容生产者有好好吃、日食记、太阳猫美食TV等。
 

　　旅游探险类：以轻探险，自驾游的旅行方式，记录乡间野味，因为结合了在路上的调性，使视频本身具有寻找本心的底蕴，。代表内容有野录视频的《路边野餐》。
 

　　几类美食短视频制霸荧屏，上演“放毒”戏码，以感人的故事为主线，此类短视频主打故事情节，辅以美食，走文艺清新风，不过在抚慰人心之余，其带来的直观冲击则相对较弱。
 

　　以教学为主线的美食短视频。这类短视频的实用性较高，可以详细传授美食制作流程，路线偏向大众生活化，但内容模式单一，久而久之容易让人审美疲劳。
 

　　以明星为看点的美食短视频。大多以明星的私房菜为主，用明星效应扛起流量。以明星为看点的美食短视频能够引发明星效应，获得粉丝追捧，但此类视频时间长，偏向综艺类型，很难持续吸引短视频用户群体的眼球，所以传播度普遍不高。
 

　　以创意玩法吸引眼球的美食短视频。在办公室里用饮水机煮火锅、挂烫机蒸包子、电熨斗烫肥牛、瓷砖烤牛排……2017年以来，凭借这些脑洞大开的办公室创意美食，“办公室小野”在一众美食类短视频中杀出重围，迅速“占领”人们的微信、微博。
 

　　以记录吃饭为主题的美食短视频。大胃王节目正符合当下年轻人“吃是狂欢，播是陪伴”的心境，这类短视频亦受到了广泛追捧。
 

　　无论美食短视频的呈现形式如何，都万变不离“美食”的根本。但即便美食类短视频的热度只增不减，其仍旧存在着不可忽视的缺陷。
 

 

　　商业化路径中，做好内容运营是关键
 

　　想获得用户忠诚度，使流量转化成盈利，还是要靠内容和运营。在保证内容的基础上，美食短视频生产者要看重运营。在机遇繁多的当下，内容生产者要转变思路，去尝试更多变现方式。机会垂青于有准备的人，要知道，不论做周边产品、直播还是其他，都要紧紧围绕品牌属性这个概念。美食短视频行业要将业态和服务建设融在一起，为品牌成长发力，变现也就越发容易，当一切出发点都是围绕在品牌本身，这个品牌才会更有温度和人情味，庞大帝国在不经意间就会展示在世人眼前。
 

　　美食也算是创作门槛较低的一类内容，在快手抖音上一直广受欢迎，近年来关于美食的创意性教学开始超过测评、探店、吃播等成为美食内容的主力军。每一个短视频，也相当于在讲一个故事，不过总结下来，除了食物做法不一样，故事的套路也都差不多。
 

　　随着各类平台及自媒体的突起，也打破了传统拍摄团队操作的禁锢，一些敢想敢干的素人也在美食领域异军突起，从“办公室小野”开始，美食内容开始比拼谁的脑洞更大、心思更活。主播的身份，可以是厨师、美食爱好者，也可以是普通母亲，内容也衍生出更多类型，如教学、素人短剧等，无论是平铺直叙的介绍，还是脑洞大开的“玩物”，都能让观众感受到创作者的诚意。
 

　　快手抖音等短视频平台的优势也在于，第一是节奏快，不同于传统节奏缓慢、情节进展拖沓的美食综艺，很多内容甚至是1.5倍速，创作者有效抓住每一秒节奏，不会轻易达到观众的阙值;第二在于内容明晰，太长容易引起受众厌倦，所以在60秒的短视频内，不同于综艺会添加太多额外片段，也能更加突出美食以及背后“大厨”的IP形象，让人更容易记住。
 

　　按照短视频平台调性，美食短视频内容也越来越趋于人格化、故事化，观看量居高不下的一类视频，就是观众能够感受到，美食主播对家庭的担当、对单调生活的“反叛”，或将小事做好的仪式感。大众因好奇、学习，或是被算法推荐等各原因而来，又能获得远超过美食的体验，这也比单纯的吃播、测评等更容易使观者沉浸，怪不得很多人说一刷起美食短视频就停不下来，甚至比追综艺更易“上头”，也的确情有可原。
 

　　平台扶持、游戏联动等方式，是属于美食短视频的未来。大城市的快节奏，让很多漂泊在外的自炊族、独食族的数量不断增加，这也证明美食类内容始终不缺市场，美食短视频作为重要的内容领域之一，快手抖音短视频平台也纷纷表态推出各自的扶持计划。美食短视频创作者需要平衡美食、趣味与人文的关系，在短视频领域激烈的角逐中占领自己的一席之地。